Elaboración de Cerveza Artesana
Las Fechas previstas para su realización son:
18 de junio, sábado de 9:00 a 14:00h y 16:00h a 20:00h.
19 de junio, domindo de 9:00h a 13:00h.
Precio del taller por persona 18€:
(El taller incluye: degustación de 16 cervezas artesanas para conocer los distintos estilos, materiales y herramientas necesarios para la elaboración de recetas, manual con el desarrollo del temario, se fabricaran 20-40 litros de cerveza artesana para repartir entre los alumnos del taller.)
TEMARIO:
1.- HISTORIA DE LA CERVEZA: origenes hasta nuestros dias
2.- DIFERENTES TIPO DE CERVEZAS: según el tipo de grano y regiones
3.- MATERIAS PRIMAS
- a) AGUA
- b) MALTAS
- c) LUPULOS
- d) LEVADURAS
- e) ADJUNTOS
- d) Otros
4.- TIPOS DE FERMENTACION
- a) Fermentacion Alta
- b) Fermentacion Baja
5.- AGUA: Tipos de agua
- Mapa de dureza del agua en España
6.- MALTAS:
- a) Proceso
- b) Maltas Base
- c) Maltas especiales
7.- LUPULOS
- a) Variedades
- b) Utilizacion
8.- LEVADURAS: su utilizacion y grupos
9.- PROCESO DE ELABORACION DE CERVEZA
- 1) Remojo del grano.
- 2) Germinación deí grano.
- 3) Tostado o malteado del grano.
- 4) Molienda de la malta.
- 5) Esterilización de los utensilios.
- 6) Maceración de la malta.
- 7) Lupulizado del mosto de cerveza.
- 8) Fermentación.
- 9) Trasvase del mosto.
- 10) Carbonatación del mosto de cerveza.
- 11) Embotellado.
- 12) Maduración de la cerveza.
- 10.- MEDIDAS Y FORMULAS
El taller lo impartirá el maestro cervecero DANIEL MARTíNEZ de cervezas MDQ (Albacete).
